СТЕЙК ПИКАНЬЯ НА ГРИЛЕ

Ингредиенты

• Кострец мраморной говядины — целый кусок, либо 2–4 хороших стейка по 300–350 г

Ингредиенты для соуса

• Кинза или петрушка — 1 пучок
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 120–130 мл
• Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА ПИКАНЬЯ

1. Для соуса порежьте зелень, перец чили и чеснок, переложите в миску, добавьте оливковое масло, немного цедры и сок половины лимона, перемешайте. Посолите и поперчите. Попробуйте на вкус.
2. Стейки солим и перчим, даем им полежать до получаса, чтобы соль впиталась и проникла немного внутрь.
3. Разжигаем угольный гриль и прокаливаем его с закрытой крышкой в течение 5–10 минут.
4. Чистим решетку щеткой и смазываем ее небольшим количеством растительного масла.
5. Положите стейки на гриль. Температура должна быть 230–270 градусов.
6. Закройте крышку гриля и жарьте 2 минуты. Чтобы создать на поверхности стейка красивый рисунок, поверните мясо относительно решётки и жарьте еще столько же. Далее переверните стейк на другую сторону и сделайте то же самое. Толстые стейки требуют еще 2–4 минут на непрямом огне (или меньше — до желаемой степени прожарки).
7. Снимите стейк с решетки, дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились по волокнам.

Наслаждайтесь мясом вместе с соусом, приятного аппетита!